Goût et saveurs de Guyane 2016

Goût et saveurs de guyane

16h30 defile d'ouverture

départ : cayenne, place léopoldhéder

acteurs de la gastronomie guyanaise, élus et grand public sont invités à défiler dégustation de douceurs et pâtisseries

18h lancement officiel des journées

ouverture par monsieur rodolphe alexandre, président de la ctg et monsieur françois duboulay, parrain de la 5*"e édition des jour¬nées goût et saveurs de guyane.

lieu : cayenne, hôtel de la collecti¬vité territoriale.

mise à l'honneur de lauréats de concours régionaux et nationaux.

06h-14h marche de remire-montjoly aux goûts et saveurs de guyaneexposants, producteurs, ateliers et démonstrations culinaires, accueil des scolaires.

16h-21h marché de macouria aux goûts et saveurs de guyaneexposants, producteurs, ateliers et démonstrations culinaires.

17h-22h marche nocturne de saint-laurent-du-ma-roni aux goûts et saveurs de guyaneen partenariat avec ouest agro-transformation.

18h45-21h30 restaurant éphémère(place du marché de saint-laurent).

-inscription auprès de l'office du tourisme : 0594 34 23 98

-27 e/pers. (boisson/café compris). entrée : trilogie de loubine (par le lycée bertènejuminer).

plat : pimentade de filet d'acoupa rouge (par le lycée lumina sophie). dessert : ile sauvage aux saveurs de guyane (par le collège paul jean-louis).

19h« le poisson dans tous ses états»: dîner de mise en valeur des poissons locaux (en partenariat avec le mir de la gastronomie guyanaise).

lieu : lycée melkior et garré inscriptions sur le site internet du restaurant pédagogique du lycée : www.restomelkior.com

entrée : (gratin de papaye et boucané), buffet de plats (blaff d'acoupa, daube de mulet, colombo de machoiran blanc, pimentade de machoiran jaune) dessert : (charlotte maracudja).

8h-14h concours defi panier de guyaneconcours de cuisine dédié aux scolaires

lieu : mana, lycée léopold elfort les équipes: lycées léopold elfort, melkior et garré, bertène jumineretcla.

18h-20h forum des patrimoines culturels : le poivre, l'arachide et l'ananas.

lieu : cayenne, hôtel de la collectivité territoriale, salle d'assemblée plénière.

intervenants :

-didier béreau, association jaguar : le patrimoine culinaire de guyane : de la recherche à l'édition

-service langues et patrimoines de la ctg : histoires du poivre, de l'arachide et de l'ananas interven¬tions agrémentées de reportages de guyane f'e et suivies de dégustations gratuites.

19h dîner et défilé de mode «goûts et couleurs du jardin »en partenariat avec le lycée agricole de matiti.

lieu : cayenne, lycée melkior et garré. inscriptions sur le site internet du restaurant pédagogique du lycée : www.restomelkior.com

06h-12h30 : tchenbe tcho(grand hôtel montabo)en partenariat avec l'association la gastronomie guyanaise et le grand hôtel montabo.

Animation culturelle.

06h-10h tchenbé tcho (hôtel relais des 3 lacs)en partenariat avec la gastronomie guyanaise et l'hôtel relais des trois lacs à saint-laurent-du-maroni.

08h-13h l'oyapock mange et danse vente de plats locaux et animation culturelle avec l'association k'trepis (place romain garros à proximité de la mairie de saint-georges-de-l'oyapock - infos au 0694 4216 40)

09h-13h ateliers grand public d'initiation à la gastronomie guyanaise (cayenne)

•melkior et garré

(en partenariat avec l'association des cuisiniers et pâtissiers de guyane). tarif/inscription (10 pers/atelier) : 20 ê - www.restomelkior.com

-atelier pain à l'awara et au wassai

-atelier glace groseille pays et glace chocolat créole

-atelier ballotine d'acoupa à la crème de pois d'angole

-atelier blanquette de pakira au lait de coco et sorossi.

•cfa (zone galmot)

menus à base de poisson peyi et bœuf peyi-tarif/inscription: [email protected] 06940119 79 (12 personnes max).

10h-16h journée gastro-nomique à «maillard/bois d'opale» (macouria)

vente de repas/animation enfants (association tete dwet 0694 12 08 20/0694 43 75 52)

ateliers grand public d'ini-tiation à la gastronomie guyanais (saint-laurent-du-maroni)

inscription à l'office du tourisme (0594 34 23 98)-tarif: 15 e.

•lycée bertènejuminer

08h-12h (suivi de la dégustation des plats)atelier cuisine (pour 10 pers max.) feuilleté de jamais goûté citron et basilic. porc au caramel au gin¬gembre . mousseline de patate douce. moelleux au chocolat

restaurant (pour 10 personnes) composition florale technique de dressage de table découverte des produits de bar réalisation de préparation de bar réalisation de cocktail.

15h-19h (suivi de la dégustation des plats)atelier cuisine (pour 10 pers max) petits boudins de loubine et acoupa fumé

rosses crevettes au gingembre et combava. awara et coco confit mignon de porc à l'ananas et citronnelle. croquettes de plantain et flan de giraumon. entremet coumou.

restaurant (pour 10 personnes) composition florale technique de dressage de table découverte des produits de bar réalisation de préparation de bar réalisation de cocktail.

08h-16h «aromates et condiments dans le jardin créole »au 54 rue mme paye (ateliers participatifs pour public scolaire) - musée des cultures guyanaises - 0594 31 41 72

16h-18h les rencontres professionnelleslieu : salle d'assemblée plénière de l'hôtel de la collectivité territoriale.thème : les outils de formation au service des métiers de bouche de l'hôtellerie et du tourisme. participants: élus et profes¬sionnels.

les élus et les professionnels débattront sur le développe¬ment de la filière, les forma¬tions d'excellence, l'insertionprofessionnelle, la qualification de la jeunesse et l'attractivité du territoire.

intervenants : hélène sirder laurent redlinger, françois du boulay, bernard newton, emmanuel delmar, serge fulgence.

9h-11h table ronde autour des métiers de bouche (ouverte au grand public et aux scolaires)salle assemblée plénière de la ctg intervenants : l'adom (mobilité),olivia cresson (estime de soi), pôle emploi (entretien d'embauché/ préparation d'audition)

11h30-12h30 remise des prix du concours défi paniers de guyane 2016

salle assemblée plénière de la ctg

12h30 discours de clôturepar madame rolande chalco-lefay

lieu : salle d'assemblée plénière de l'hôtel de la collectivité territoriale

1- les plantes et la santé présentation d'échantillons de plantes médicinales et usages traditionnels créoles (m. marc moges et mme gabrielle laborieux).

2-les huiles et les sirops mme olga sanssouci (présentation de différentes huiles de la pharmacopée créole traditionnelle (coco, palma christi, tcho-tcho, carapa, cannelle,...).

stand :

-« découverte/vente » des huiles et sirops présentés lors de la conférence

-« découverte/vente » des produits de nature amazonie.

21h dégustation de douceurs créoles

08h-12h « aromates et condiments dans le jardin créole »au 54 rue madame payé (ateliers participatifs pour public scolaire) -musée des cultures guyanaises (téléphone : 0594 31 41 72)

9h30-12h rencontres pro-fessionnelles au lycée léopold elfort de manaechange entre des cuisiniers surinamais et les élèves.

12h30-16h rencontres pro-fessionnelles au lycée bertène juminerechange entre des cuisiniers

surinamais et les élèves suivid'ateliers.

19h-21h conferences «rémèd kréyolnougangan»lieu : salle d'assemblée plénière de l'hôtel de la collectivité territoriale

1- les plantes et la santé présentation d'échantillons de plantes médicinales et usages traditionnels créoles (m. marc moges et mme gabrielle laborieux).

2-les huiles et les sirops mme olga sanssouci (présentation de différentes huiles de la pharmacopée créole traditionnelle (coco, palma christi, tcho-tcho, carapa, cannelle,...).

stand :

-« découverte/vente » des huiles et sirops présentés lors de la conférence

-« découverte/vente » des produits de nature amazonie.

21h dégustation de douceurs créoles

08h-12h « aromates et condiments dans le jardin créole »au 54 rue madame payé (ateliers participatifs pour public scolaire) -musée des cultures guyanaises (téléphone : 0594 31 41 72)

9h-11h table ronde autour des métiers de bouche (ouverte au grand public et aux scolaires)

salle assemblée plénière de la ctg intervenants : l'adom (mobilité),

olivia cresson (estime de soi), pôle emploi (entretien d'embauché/ préparation d'audition)

11h30-12h30 remise des prix du concours défi paniers de guyane 2016

salle assemblée plénière de la ctg

12h30 discours de clôture par madame rolande chalco-lefay

«menus découverte»proposés par les restaurants partenaires

magazine journées goût et saveurs de guyane