Pimentade d'attipas au lait de coco

Ingrédients
2 attipas par personne
Lard fumé
oignon
ail
Une cuillére de roukou (colorant remplace la tomate)
Huile
1 bouquet garni
clous de girofle
bois d'inde
lait de coco
citron


Préparation
Préparez les attipas et les faire macérer dans leur marinade 24 heures.

Faire revenir quelques dés de lard dans une cocotte avec l'huile.
Ajouter le roukou
Ajouter l'oignon finement émincé, de l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle et bois d'inde.
Mettre les attipas, verser un verre d'eau et couvrir.

Lorsque la pimenade est presque cuite, ajouter 1/2 verre de lait de coco.

Pendant que la cuisson se termine, mélangez dans une soucoupe la moitié d'un citron pressé avec 1 gousse d'ail écrasé.
Verser sur les attipas.

Otez du feu et servir aussitôt


Conseils
L'huile ne pas être trop chaude lorsque vous mettrez le roukou.Et il faut qu'il soit transparent avant de mettre les ingrédients
On trouve le roukou sur le marché au légumes.
Bon appétit

Accompagnement
Riz